超簡単！ル・クルーゼで無水調理！白菜と豚肉の重ね煮
公開日： 最終更新日：2017-07-14
鍋 Advent Calendar2016 15日目の記事です。
冬の晩ご飯は週7日お鍋で良いと思っている@よしぱんですこんにちは！手間はかからず洗い物も少なく済んで、栄養満点、ダイエットにも最適（※ただしシメの炭水化物を除く）で、とりわけ離乳食にもできるし、良いことずくめです！！
ただ…お鍋って参加者全員が同時スタートできないと、残り物感が出ちゃうんですよね…。なので我が家は、夫の帰りが遅い時でも温め直しで個別に食べられるル・クルーゼ鍋をよく作ります。
「白菜と豚肉の重ね煮」「ミルフィーユ鍋」の横重ねバージョン
「重ね鍋」「ミルフィーユ鍋」などで検索すると、白菜と豚肉をお鍋いっぱいに縦に並べた画像が出てきます。
参考：重ね鍋（ミルフィーユ鍋）レシピ特集｜AJINOMOTO PARK
綺麗で凄いな〜って思うけど、私が母に教わったレシピは、もっと適当で簡単、そして具だくさんなものでした。お料理初心者で失敗ばかりしていた5年前でも、このお鍋だけは私を裏切ることなく、いつでも美味しく仕上がってくれました。
料理下手時代のエピソード：https://yoshipan.com/lunchbox/
ミルフィーユ鍋では「豚バラ肉」を使う方が多いけど、お肉の脂身が苦手な私は「薄切りのしゃぶしゃぶ用もも肉」派です。
材料：白菜と豚肉＋冷蔵庫にあるお野菜やキノコ、お豆腐など何でも！
基本は「白菜」と「豚肉」ですが、それ以外に下記のものもよく入れます。
- もやし
- 玉ねぎ
- きのこ類（良いお出汁が出る舞茸がオススメ！他に椎茸、しめじ、エリンギ、えのきなど何でもOK。たっぷり入れる。）
- 人参、大根、白ネギなど（一般的なお鍋に入れてOKなものは何でもOK）
- お豆腐、厚揚げなど（お野菜のカサが減った後に投入する。）
調味料も適当ですが、我が家では「鶏がらスープ、塩コショウ、オイスターソース」で味付けすることが多いです。
あと、これはもうお鍋の基本ですが、美味しいお出汁を使えば美味しいお鍋が完成します！！
参考記事：無性にお料理がしたくなる同人誌「出汁がしみしみ。」
作り方：水分の多いお野菜→豚肉→野菜→豚肉…とお鍋に敷いていくだけ。
コツはただ一つ、「水分の多いお野菜をお鍋の下に敷く」だけです。こうすることで、水を入れなくても、お野菜から出た汁だけで美味しいお出汁が出来上がります。
実家では無水鍋を使っていましたが、ル・クルーゼのお鍋でも無水調理できました！
- お鍋の最下層には白菜の芯の部分を敷き詰めます。その上に豚肉を並べ、次は玉ねぎやモヤシ等、水分が出る系お野菜を入れ、また豚肉を並べます。
- この辺でキノコ類を入れます。調味料もそろそろ一度振りかけます。
- 豚肉を並べ、最上階に白菜の葉の部分を入れます。お鍋からはみ出すぐらいの山盛りでOK。最後にもう一度調味料を振りかけて、蓋を閉めます。
- 中火でコトコト煮込みます。5分ぐらいで一度様子を見て、お汁が出ていれば成功！
＼ どーん！ ／
ハイ、雑ですね私。雑に詰め込んでOKなのがこのお鍋の良いところです！！ちょっと溢れてるけど、重い蓋でしっかり押さえ込めるので大丈夫。そう、ル・クルーゼならね。
中火で5分程煮込み、焦げていないか、水分が出ているかを一度確認します。それから時々様子を見つつ、10分程煮込めば…
あら不思議、あんなに山盛りだった白菜が、半分ぐらいのカサに減っています。そしてお汁もしっかり出ています！空いたスペースがもったいないのでお豆腐も入れましょう。
お豆腐の切り方さえ雑なのがよしぱんクオリティです。3〜4分煮込んで、お豆腐が温かくなったら出来上がりです。
ポン酢や柚子胡椒でいただきます！
味が濃ければそのままで、薄味だったらおろしポン酢や柚子胡椒でいただきます！100%野菜汁のお出汁が最強に美味しいです！
アレですね、夜中3時にこんな記事書いてたら、めっちゃお腹へりますね。ああ、今すぐ食べたい！明日の晩ご飯はこの無水鍋にしよーっと！！
毎日鍋したい欲に拍車がかかります！「鍋 Advent Calendar 2016」
オーソドックスな鍋から、ちょっと変わった草鍋やインスタント鍋、おでんにすき焼き、パエリアまで！！…色んなパターンの鍋を見ることができます！ああ、毎日鍋にしたい！！
http://www.adventar.org/calendars/1689
